MEILLEUR MOULIN À HUILE D’ESPAGNE · Prix AEMO 2012

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RESERVA DE FAMILIA

Sous clé

Une huile qui prétend refléter la passion pour un métier et surtout la gratitude envers la générosité que la nature montre dans les terres où poussent ces oliviers, dont elle se nourrit. Pour ces raisons, elle est considérée comme un vrai trésor et en tant que tel, elle doit être gardée dans des lieux soigneusement choisis et toujours sous clé…

Un travail minutieux

En élaborant de manière séparée et indépendante les meilleurs lots de nos quatre variétés, on obtient le meilleur de chaqu’une d’entre elles. Notre élaïologue se charge de diriger l’extraction selon les caractéristiques désirées.

Ultérieurement, après de longues sessions de dégustation, l’assemblage final, de production très limitée, est décidé. Pour la conception de cette huile on poursuit trois objectifs: équilibre, compléxité et persistance.

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Dégustation

Equilibre, autant pour des dégustateurs experts que pour le consommateur habitué aux huiles premium. Complexité aromatique, autant au nez qu’en bouche, car seulement à travers elle on peut obtenir un ensemble élégant, sophistiqué et intéressant. Persistance dans l’arrière-goût, étant donné que pour apprécier les nuances d’un ensemble aussi riche, il est nécessaire de disposer d’un temps suffisant. Il s’agit d’une huile très équilibrée et extrémement riche en nuances, quasiment inépuisables.

Distinctions

Ce coupage de Casas de Hualdo a obtenu le “Best of Class” et Médaille d’Or 2014 lors de l’Olive Oil Competition de Los Angeles. Cette année aussi elle a obtenu, entre autres, deux Gran Menzione aux concours L’Oriolo d’Oro et Sol D’Oro et une médaille d’or à Olive Japan.

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500 ml.

  • individuelle

Reserva de Familia Con Plato500 ml.

  • Étui assiette

 

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