PARTIDA REAL
Equilibrée et armonieuse
Élaborée avec les variétés Picual et Arbequina, son nom est un hommage à ces majestueux oiseaux, les aigles royales qui, rien que dans des circonstances spéciales, chosissent de nicher dans des arbres tels qu’ils l’ont fait dans notre domaine.
En utilisant des parties sélectionnées de ces olives de récolte très précoce et réalisant une extraction indépendante de ces monovariétales, on obtient cette huile d’une qualité extraordinaire.
Paramètres chimiques Saison 2022/2023:
Acidité: 0.13% I. Peroxydes: 3.1 meq Esters: <10 ppm Polyphénols: 540 ppm
Dégustation
Parfumée, d’un fruité intense où ressortent des aromes de vert herbe, plant de tomate, balsamique et épicés. Des notes de basilic, amande verte ou roqutte. Complexe et élégante, d’une amertume et un piquant de moyenne intesité, qui apportent grande structure un un long arrière-goût. Equilibrée et armonieuse. Notes de fruit vert et épices.
À combiner avec…
Elle rehausse les salades de tomate et oignons frais, accompagne les poissons blancs comme la mourue à la biscayenne. Cette HOVE est idéale pour apporter complexité à des plats de pâte, servez-vous en pour la préparation de spaguettis carbonara ou pizzas aux olives noires et végétales. Realza las ensaladas de tomate y cebolla fresca, acompaña los pescados blancos como un bacalao a la vizcaína. Este AOVE es ideal para aportar complejidad a platos de pasta, utilízalo en la elaboración de espaguetis carbonara o las pizzas con aceitunas negras y vegetales. Surprenez avec une touche exotique sur du tataki au thon et porreaux!
